مصر اليوم - المطبخ الشرقي غني بمرجعياته وهويته و انفتاحه على الحضارات الأخرى

يحوي أشهر الأكلات من "المازة" و"المقبلات" و "الكبة" و الحلويات

المطبخ الشرقي غني بمرجعياته وهويته و انفتاحه على الحضارات الأخرى

  مصر اليوم -

  مصر اليوم - المطبخ الشرقي غني بمرجعياته وهويته و انفتاحه على الحضارات الأخرى

المطبخ الشرقي غني بمرجعياته وهويته التاريخية
الدار البيضاء ـ سعيد بونوار

يُعتبر المطبخ الشرقي من المطابخ الغنية لغنى مرجعياته التاريخية، فالمنطقة ظلت لقرون محطة عبور وغزوات وحروب وثقافات وميلاد أمم وموت أخرى، وحضارات متعاقبة، كلها وضعت بصماتها على تفكير وعادات شعوب المنطقة وتقاليدها، وأفكار أبنائها وهوياتهم ومعتقداتهم، فعندما نتحدث عن العثمانيين والأتراك وتأثيرهم على مطابخ المنطقة، نستحضر أسماء أطباق معروفة في الشام وهي نفسها بالاسم والمكونات لدى الأتراك، ويمكن أن نذكر على سبيل المثال لا الحصر أطباقا كـ"الطراطور" و "كباب" و"البورما"، ومعلوم أن المطبخ التركي يعتمد بشكل كبير على الخضروات والطحينة، و الشواء وهو ما نجده في أشهر أطباق الشرق أيضا.
هذا و يعبر المطبخ الشامي عن شخصية الإنسان الشرقي، المحافظ على هويته وتقاليده، والكريم بطبعه، ولعل أصدق تعبير على هذا الكرم هو طبق "المازة" الشهير، وهو مجموعة من المقبلات التي لا غنى عنها، وتتكون من "المتبل" و"الفتوش" و"الكبة" و"المخلل" والحمص بالطحينة و"البابا غنوج" والفتة بالطحينة أو اللبن والحمص المسبح وغيرها، وهي توضع على المائدة قبل الطبق الرئيسي، حيث تعد تعبيرًا صادقًا عن الترحيب بالضيف، كما تعبر عن إبراز غنى المنطقة وتعلق ساكنتها بـ"الكرم" للضيف وللذات.
والأطباق الرئيسة في المطبخ الشرقي كثيرة جدا، وغنية وبعضها "ماركة مسجلة" لهذا المطبخ الذي أخذ من كل حضارة طرفًا وترفا، من أكثر الأكلات الشرقية شهرة، طبق "المقلوبة"، والرز المفلفل وشوربة العدس بالسلق وأنواع "الكبة"، و"المصقعة" والمنزلة.
والمطبخ الشرقي غني أيضا بـ"حلوياته" التي بلغت شهرتها الآفاق، فـ"البقلاوة" بكل أنواعها و"الكنافة" لم تعدا شأنا شرقيا أو سورية على وجه التحديد بل تعداه ليقدم لنا صورة حديثة قديمة عن روعة وجمال حلويات الشرق التي يتوزع تحضيرها بين الحليب وبدونه، وتبقى لمسات كل قرية أو مدينة الفيصل في رونق المطبخ الشرقي في تحديده الجغرافي المتعلق بـ"الشام".

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

  مصر اليوم - المطبخ الشرقي غني بمرجعياته وهويته و انفتاحه على الحضارات الأخرى   مصر اليوم - المطبخ الشرقي غني بمرجعياته وهويته و انفتاحه على الحضارات الأخرى



  مصر اليوم -

خلال حضورها العرض الأول لفيلمها الجديد

كارا ديليفنغن تخطف الأنظار بفستانها القصير

نيويورك ـ مادلين سعاده
تألقت الممثلة كارا ديليفنغن، خلال حضورها العرض الأول لفيلمها الجديد " Valerian and The City of a Thousand Planets"، في لوس أنجلوس، مرتدية فستانًا من الصوف، مع سترة كولارد أنيقة، وتركت شعرها الأشقر القصير ينساب على كتفيها. وحضرت عرض الفيلم، صديقتها العارضة كيندال جينر، التي ارتدت فستانًا من الساتان الملتف حول جسدها، يظهر ساقيها الطويلتين اللافتتين للنظر. وسيعرض الفيلم في دور عرض السينما الأميركية في 21 تموز/يوليو 2017. وفي ليلة الجمعة الماضية، تم وضع كارا في موقف حرج من قبل غراهام نورتون، حيث استضافها في حدث يوم الأنف الأحمر. وغطت الدردشة مع المذيع الساخر مجموعة متنوعة من المواضيع، واحد على وجه الخصوص، انخفض مثل بالون من الرصاص، عندما قرر غراهام تكرار شيء قالته العارضة له وراء الكواليس على انفراد. وقال غراهام للنجمة، "اعتقد أنه من السهل إحراجك"، والتي سألته "لماذا؟" مع نظرة قلقة في عينيها. ورد غراهام، "حسنا…
  مصر اليوم -
  مصر اليوم -
  مصر اليوم -
  مصر اليوم -
 
 Egypt Today Facebook,egypt today facebook,مصر اليوم الفيسبوك  Egypt Today Twitter,egypt today twitter,مصر اليوم تويتر Egypt Today Rss,egypt today rss,مصر اليوم الخلاصات  Egypt Today Youtube,egypt today youtube,مصر اليوم يوتيوب Egypt News Today,egypt news today,أخبار مصر اليوم
egypttoday egypttoday egypttoday egypttoday
Egypttoday Egypttoday Egypttoday
Egypttoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
Egypt, Lebanan, Lebanon