مصر اليوم - السمك المملح والفسيخ أشهر أكلات أهالي البحر الأحمر في العيد

السمك المملح والفسيخ أشهر أكلات أهالي البحر الأحمر في العيد

  مصر اليوم -

  مصر اليوم - السمك المملح والفسيخ أشهر أكلات أهالي البحر الأحمر في العيد

البحر الأحمر- صلاح عبدالرحمن

يشتهر أهل البحر الأحمر بتزيين موائدهم في أيام عيد الفطر بطبق السمك المملح وهو نوع من السمك المعالج بطريقة مبتكرة تحميه من التلف في أيام الحر وذلك بعد انقطاعهم عن تناول الموالح طيلة شهر رمضان تفادياً للعطش، حيث تعتمد موائد إفطار أهل البحر الأحمر غالبا على لحوم الدجاج وغيرها من الأصناف، إضافة إلى الحلويات، في حين تميل قلة منهم إلى ضم السمك للائحة الإفطار، ويأتي تناول المالح يوم العيد بهدف إمداد الجسم بما ينقصه من الملح خلال فترة الصيام. ويقول محمد شاذلي (صياد ومتخصص في صناعة وتقطيع الأسماك المملحة) إن المالح من أقدم الأكلات التي عرفها أهل البحر الأحمر، كما أن الوجبة المصنوعة منه تمثل الأكلة الشعبية المفضلة لكثير من أهل القصير والأغراب أيضا يحبونها، لاسيما سكان السواحل الذين يعتمدون على الصيد كمهنة رئيسة. ويضيف أن الطلب على أكل المالح يزداد خلال أيام الصيف، نظراً لارتباط هذه الأكلة منذ القدم بهذا الموسم، بالإضافة إلى وفرة الأسماك خلاله.  ويشرح صناعة المالح التقليدية ، مشيرا إلى أنها تمر بمراحل عدة، أولها استخراج كميات وفيرة من الأسماك ثم تنظيفها جيدا، وفصل الرأس عن الجسد، ثم يقطع السمك على شكل شرائح وتجري إزالة الكسل، أي عظام السمك، وينثر الملح الناعم بكثرة ليغطي أجزاء السمكة كلها، ويوضع المالح بعد ذلك في علب من صفيح، استبدلت في الوقت الحاضر بعلب بلاستيكية، حيث يمكث مدة تتراوح بين شهر إلى شهرين ونصف، في حالة تعرضه إلى أشعة الشمس المباشرة، أما إذا حفظ تحت المظلات أو في الغرف المغلقة فهو يحتاج إلى ثلاثة أشهر أو أربعة أشهر، يصير بعدها صالحاً للأكل، وتعتبر الشمس ضرورية لأنواع المالح، وبخاصة في الشهرين الأولين من صناعته، لأنها تساهم في إنضاجه وتشرب الشرائح بالملح. وأبرز ما يميز مدن البحر الأحمر سواء كانت الغردقة أو سفاجا أو رأس غارب أو القصير صباح يوم العيد هو الإفطار على السمك المملح هذا بجانب كعك العيد الذي تشتهر به مصر كلها ولكن السمك المملح تحرص عليه كل أسرة في البحر الأحمر خصوصا الذين عاشوا وولدوا في البحر، حيث وجدوا آباءهم وأجدادهم يمارسون هذه الطقوس ويختلف السمك المملح عن الفسيخ أو الرنجة فهو عبارة عن أسماك من أنواع معينة مثل  الحريد- الرهو- البياض- أبو قرن ويتم قطعها من النصف أو شقها وتعلق لتجفف على أشعة الشمس ويتم وضع ملح طعام عليها لمدة قد تتراوح من شهر إلى شهرين ويتم بعد ذلك طرحها في الأسواق لبيعها حيث تجد رواجا غير عادي خلال فترات العيد.

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

  مصر اليوم - السمك المملح والفسيخ أشهر أكلات أهالي البحر الأحمر في العيد   مصر اليوم - السمك المملح والفسيخ أشهر أكلات أهالي البحر الأحمر في العيد



  مصر اليوم -

صفّفت شعرها بشكل انسيابي ينسدل على كتفيها

ريتا أورا تبرز في تنّورة قصيرة كشفت عن مؤخرتها

لندن _ كارين إليان
رفضت المغنية البريطانية، ريتا أورا الخوف من الكشف عن جسدها الرشيق، ووصلت الخميس في تنورة قصيرة جدًا لحفلة إطلاق "كايل ديفول x جف لندن في لندن"، فهي معروفة بخياراتها الجريئة عندما يتعلق الأمر بالأزياء، وقد أعطت أورا بهدوء إلى المتفرجين لمحة عن خلفيتها في ثوب معدني، إذ كشفت التنورة القصيرة بشكل كبير عن مؤخرتها. وعادت ريتا إلى بريطانيا، بعد تصوير السلسلة الـ23 لبرنامج اختيار أفضل عارضة أزياء في الولايات المتحدة، وانضمت إلى لجنة التحكيم السلسلة حيث رأى المشاهدون العارضة إنديا غانت تفوز أخيرا بتاج التصفيات النهائية، وأثبتت أورا أن لديها أوراق اعتماد الأسلوب الراقي في أن تقدم خبرتها لنجوم عروض الأزياء المقبلين، حيث أقرنت التنورة الرقيقة بتيشرت واسع باللون الفضي. مع ظلال من برونزي وبريق يكمن في التفاصيل فوق الثوب الملفت، وصففت شعرها في شكل انسيابي أنيق ينسدل على كتفيها، فيما وضعت مجموعة من الخواتم الفضية في أصابع…

GMT 00:54 2017 الجمعة ,24 آذار/ مارس

جمبري بخبز التورتيا

GMT 00:52 2017 الجمعة ,24 آذار/ مارس

حساء "البيصارة" المغذي بالطريقة المغربية

GMT 00:50 2017 الجمعة ,24 آذار/ مارس

طريقة عمل تفاح مشوي بالقشطة والعسل

GMT 00:49 2017 الجمعة ,24 آذار/ مارس

طريقة عمل دجاج حار بالفلفل والطماطم

GMT 00:48 2017 الجمعة ,24 آذار/ مارس

قالب معكرونة بشاميل محشية بالدجاج والشيدر

GMT 05:41 2017 الخميس ,23 آذار/ مارس

طاجن اﻷرز بالدجاج و المشروم

GMT 05:40 2017 الخميس ,23 آذار/ مارس

طاجن اللحم والقراصيا والبرتقال

GMT 05:38 2017 الخميس ,23 آذار/ مارس

طريقة عمل قالب مفروكة الفستق الحلبي
  مصر اليوم -
  مصر اليوم -

GMT 03:32 2017 الأربعاء ,22 آذار/ مارس

ميرنا وليد تسرد تأثرها بالوقوف أمام سعاد حسني

GMT 06:52 2016 الجمعة ,30 كانون الأول / ديسمبر

منى أحمد توضح توقعات أبراج الفنانين في 2017
  مصر اليوم -
  مصر اليوم -
 
 Egypt Today Facebook,egypt today facebook,مصر اليوم الفيسبوك  Egypt Today Twitter,egypt today twitter,مصر اليوم تويتر Egypt Today Rss,egypt today rss,مصر اليوم الخلاصات  Egypt Today Youtube,egypt today youtube,مصر اليوم يوتيوب Egypt News Today,egypt news today,أخبار مصر اليوم
egypttoday egypttoday egypttoday egypttoday
Egypttoday Egypttoday Egypttoday
Egypttoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
Egypt, Lebanan, Lebanon